そろそろ冬も近づいているので
チョコレートのお菓子を作りたいなぁと
ずっと考えていました。
しっとりしていて濃厚で
たっぷりいれたコーヒーが欲しくなるような。。。
パン屋で働いていたときに
売っていたショコラ・ド・ナンシーが大好きで
あの味を思い出しながら作りました。
ケーキ屋さんのお菓子ではなく、
パン屋さんで売っているような素朴なお菓子が作りたくて、
入ったパン屋ではお菓子ではなくパンの担当に。。
でも、そこで売っていたお菓子はホントにどれもおいしくて
今でも全部の味をはっきり覚えています。
残念ながら、そのレシピはわからないので
記憶を頼りに何度も試作して、
ようやく、その記憶のお菓子よりもおいしいのが完成して、
今日は嬉しくて仕方ありません。
フランスのロレーヌ地方のナンシーという街のお菓子。
アーモンドパウダーとチョコレートの香りが
口いっぱいに広がって、とろけていくこのケーキ。
寒い冬にはぴったりです。
