レモンコーディアルケーキ
レモンをお砂糖につけこんで
レモンのおいしいところをじっくり抽出したシロップ(コーディアル)を
使ったケーキです。
絞り汁やすりおろした皮を使うレモンケーキとは
全く違う食感になるのはこのシロップのおかげなのか
作っている本人も実はわかりませんが(!)
口に入れるとチーズケーキのような
なめらかでクリーミーな感じ。(チーズは入っていません)
酸味もとてもまろやかになり、
レモンの爽やかさとバターのおいしさを
このシロップが上手につないでくれたのかもしれません。
表面はじゃりっとした甘いお砂糖。
カステラのざらめ的な存在です。
焼き上がりにもたっぷりシロップを塗っています。
コーディアルは薄めて飲むのが一般的ですが
こんな使い方もありですね。
「心を込めた」という意味もあるようです。
シンプルな材料で心を込めて作るケーキ。
そんな意味も込めました。
今日からお店に並んでいます。
17日の販売日にも焼きます。