6/11

 

レモンコーディアルケーキ

レモンをお砂糖につけこんで
レモンのおいしいところをじっくり抽出したシロップ(コーディアル)を
使ったケーキです。

絞り汁やすりおろした皮を使うレモンケーキとは
全く違う食感になるのはこのシロップのおかげなのか
作っている本人も実はわかりませんが(!)

口に入れるとチーズケーキのような
なめらかでクリーミーな感じ。(チーズは入っていません)

酸味もとてもまろやかになり、
レモンの爽やかさとバターのおいしさを
このシロップが上手につないでくれたのかもしれません。

表面はじゃりっとした甘いお砂糖。
カステラのざらめ的な存在です。

焼き上がりにもたっぷりシロップを塗っています。

コーディアルは薄めて飲むのが一般的ですが
こんな使い方もありですね。
「心を込めた」という意味もあるようです。

シンプルな材料で心を込めて作るケーキ。
そんな意味も込めました。

今日からお店に並んでいます。
17日の販売日にも焼きます。


Comments are closed.